转眼间,又开始了新的一年。春节旺季的前奏还未正式敲响序曲,石家庄的疫情复燃,让全国多地进入战时状态,餐饮业也成了重点防控对象。可想而知,食材人或将再次迎来最惨“旺季”?

据食材品牌观察了解到,自1月5日,国家商务部办公厅发布防疫指南重提桌椅间距问题,建议堂食桌距要在1米以上;提倡餐饮服务单位建立顾客预约制度,就餐时间不超过两小时等有关餐饮的多项提议。

而后,广州、石家庄、江苏、河南、西安等各地政府也陆续收紧管控,餐饮业的生意已经受到了不小影响。

目前,广州番禺的滋粥楼、北京的不少餐饮客户、河北的鼎泰丰就餐客户已经明显减少。所以,唇齿相依的食材人必须要做好准备打硬仗。

对此,食材品牌观察有几点建议:

首先,活下去仍是2021年食材人的第一要务。去年,众多品牌倒闭除了疫情发生突然,更多的是大多数企业都遭遇了史诗级的现金流问题。因此,2021年各位老板必须做好现金储备的工作!

其次,多维度爆款为品牌增添机会。

今年受特殊事件的影响,具有便捷、新鲜、安全等特点的半成品菜已经成为餐饮品牌发力年夜饭市场的重要“风口”。也就是说,食材品牌可以学着打破边界,推出适宜餐厅、企业及家庭用户的半成品年夜饭或者是年夜饭礼盒,用多维度爆款为品牌增添一成保命的机会!

再者,防疫依然是大家的重中之重。目前,疫情发展和走向还存在很多不确定性,所以食材企业要严格按照当地疫情防控要求采取措施,严格消杀、做好企业生产人员登记管控。

最后,成立应急预案,减少损耗。年初,疫情“灰犀牛”给食材业带来的物流中断、食材烂掉等重创,相信不少餐食材人依然记忆犹新。这次春节档,大家要做足功课,尽可能采取多手准备和预案。

总而言之,食材人永远需要保留B计划,避免对品牌造成更大的经济损失。

2021,眼看着春节旺季就要来了。能否打一盘漂亮的翻身仗还言之过早,但眼前重要的是绝对不能再次翻船在阴沟里。

食材品牌观察相信住疫情之后,食材人们必定能再创辉煌。

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