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近几年,植物肉受到不少投资者的青睐,不过还是有消费者认为,植物肉缺乏真肉的口感与质地。为了解决这一个问题,西班牙一家初创公司尝试使用3D打印技术,把植物肉整块打印制作,模拟出真肉的纤维及口感。

在西班牙巴塞罗那一家工厂里,一台3D打印机正在打印一整块鸡排。机械臂把豌豆、甜菜根等植物的蛋白质糊状物一点点挤出来,并仿照真正鸡肉的纤维结构,把这些植物蛋白质塑造成一整块肉的样子。这家西班牙植物肉公司,通过3D打印,模仿真肉的质感及口感,制作出的植物肉,经过烹饪后香气四溢。

西班牙某植物肉公司创始人 朱塞佩·西翁提:现在最难的就是制造一整块肉,这是整个植物肉领域都在追求的目标,消费者也希望仿制肉有牛排、鸡胸肉、猪里脊肉的口感。

过去几个月,这家植物肉公司3D打印出来的鸡排,在巴塞罗那的几家餐厅里小范围出售。据这些餐厅介绍,一些顾客的确没有吃出来,菜肴里的鸡排是3D打印的植物肉。尽管如此,业内人士认为,植物肉目前还是无法取代真正的肉类。一部分原因是,人造植物肉的价格依旧比真肉高;另一部分原因就是,大多数人更喜欢自然的食物。参与试营业的几家餐厅,最近虽然迎来不少前来尝鲜的顾客,但部分餐厅老板也认为,大多数时候,顾客其实更愿意吃自然的食物。

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