阳澄湖大闸蟹缺席中秋，9月底才姗姗来“吃”

24小时不间断吸氧仍然“蜕得慢”，今年大蟹产量减少近两成

(资料图片仅供参考)

中秋节即将到来，又到一年品蟹时，吃货们已经开始期待阳澄湖大闸蟹上市了，受前段时间持续高温影响，阳澄湖大闸蟹最后一次蜕壳时间有所推迟。虽然已经用增氧机24小时不间断吸氧，阳澄湖大闸蟹依然无法如约“爬”上中秋餐桌。9月1日，记者前往苏州阳澄湖进行实地探访，根据目前的生长情况，阳澄湖大闸蟹将在9月23日前后正式开捕。由于成本提高和产量减少，或将导致大闸蟹价格上涨。

9月1日中午，记者来到苏州阳澄湖，乘坐蟹农徐三男驾驶的快艇来到他的养殖基地。徐三男告诉记者，大闸蟹要经历五次蜕壳后才能上市，“由于今年水温升高，大闸蟹第四次蜕壳晚了一些，第五次蜕壳还没有开始。今年夏季连续高温导致湖水中的含氧量不足，而大闸蟹生长的重要环节‘蜕壳’，需要在氧气充足的环境下进行。”徐三男从湖里捕捞了一筐尚未成熟的大闸蟹对记者说： “根据大闸蟹目前的形状和颜色判断，要等第五次蜕完壳才能达到上市标准。”

“今年产量的话说不准，好的话有1.2万只左右。”徐三男今年投放了1.8万只优质蟹苗，去年投放了1.2万只。除此之外，在正常的温度下，原本一两的大闸蟹蜕完一次壳后能变成二两，这个就是蟹农口中的翻倍率。但是今年持续的高温会导致大闸蟹翻倍率降低，“天热了，螃蟹吃的也少，蜕壳会吃力，去年这个时候蟹塘里四两半的蟹已经很多了，但是今年看见的没有往年多。”

“大闸蟹和人一样，喜欢躲在阴凉的地方蜕壳。”今年持续的高温天气影响到了水草的生长，为了让水草长得更加茂盛，就需要调节水质，这样一来成本就会上升。另外，今年大闸蟹的饲料价格也比往年提高了不少，玉米粒作为大闸蟹的饲料之一，价格上涨了三分之一。面对今年的持续高温天气，为保证大闸蟹的存活率，徐三男使用上了两台增氧机以保证湖水中氧气充足，还向水中投放了维生素C和益生菌。这些措施无疑会造成养蟹成本的增加。

今年的大闸蟹价格是否会上涨？徐三男表示，他养殖的大闸蟹价格和去年一样，还是老价钱，五雄五雌，雄的四两多，雌的三两多，十只一箱，卖700元。对于自产自销的蟹农来说，他们的价格往往比较优惠。

“今年大闸蟹上市的时间，要等中秋节过后，大概在9月25日前后。”徐三男告诉记者，阳澄湖大闸蟹开捕即上市，虽然可以确定九月下旬开捕，但是做不到大量上市。

据阳澄渔歌大闸蟹养殖专业合作社预计，今年三两半到四两的大闸蟹占五成左右，大蟹的产量较往年要减少近两成。

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生介绍，大闸蟹在水面温度高于30℃以上摄取食物就会有困难，“受高温影响，如果分量重、个头大的螃蟹产量少，价格估计会有所上涨。”姚水生对记者说。

记者走访了苏州多家农贸市场与阳澄湖大闸蟹专卖店了解到，目前，农贸市场中销售的螃蟹多为外地蟹，一些阳澄湖大闸蟹专卖店里，部分店主在售卖其它产品，还有的店主正在做大闸蟹上市的准备工作。

虽然今年阳澄湖大闸蟹上市时间有所推迟，但是电商平台上的各类蟹券依然销售火爆。记者咨询多家阳澄湖大闸蟹商家了解到，目前蟹券已经开售，今年蟹券价格与往年基本持平。

蟹农徐三男告诉记者，在开捕前上市的阳澄湖大闸蟹几乎都是假货，这也是消费者鉴定真伪的最简单的一个标准，“因为现在阳澄湖大闸蟹还没有长好，达不到质量要求，根本不可能提前上市。”

实习生 谢真真 周明演 林欣 扬子晚报/紫牛新闻记者 张毕荣 周晓青