伴随着咖啡消费不断日常化和刚需化,咖啡产业的创新趋势不断涌现,一些高性价比的连锁咖啡品牌和精品咖啡品牌正在逐渐抢占市场份额。相关数据显示,2015-2020年中国连锁咖啡的年复合增速达到15%,未来5年有望持续保持10%以上。由此可见,中国连锁咖啡的市场空间极大,带动咖啡整体市场增长。

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此外,在星巴克、Costa等品牌进行多年市场教育后,部分消费者已经开始主动追求品质与体验的升级。而且,同一品牌很难同时满足多个用户需求,这就为新品牌的出现不断创造机遇。

连锁咖啡品牌发展势头迅猛 T97成赛道黑马

近两年,咖啡进入大众化阶段,扩用户+提频次成为行业发展的主线特征,推动这咖啡品类的高增长。在一线城市的带动下,咖啡市场教育逐步辐射至二、三线城市,咖啡也由原来“赶时髦的饮品”转变为“日常饮品”,独立咖啡店的趋势逐渐下降,大量的市场空间留给了层出不穷的连锁咖啡品牌。

比如,最近频频出现在大众视野中的咖啡品牌T97,就是众多新锐咖啡品牌中的一匹黑马。不仅以脍炙人口的rap旋律和个人风格特色明显的助力T97抖音直播间火速出圈,还通过和淘宝直播、王饱饱、西麦麸皮等共同发起“早安,冲之美”直播活动,以形式多样的联合活动使品牌热度得到延续。

T97通过线上+线下融合的双流量经营模式,在打开流量自来水的同时,不断多渠道多角度吸引更多流量,短时间内,品牌在当前竞争激烈的咖啡市场中爆火出圈,抢占一席之地。

点位资源优势 成咖啡门店线下布局关键

除此之外,拼速度、拼规模也无疑成为咖啡行业近几年的共识。无论是千店规模的品牌还是中腰部品牌,都在不断加快线下门店扩张速度。

而线下竞争归根到底是点位的竞争,线下门店仍然是品牌营销和露出的最佳渠道,门店密度也是影响消费者心智最直接的因素之一。正因如此,层出不穷的咖啡品牌在各大商圈、写字楼的街头巷尾短兵相接,客流争夺战一触即发。

尤其对于很多咖啡品牌来说,产品本身的同质化程度是很高的,当产品差异化不够明显时,消费者通常会就近购买,因此抢占好的点位,对这些新锐咖啡品牌来说十分重要。

据了解,在线上充分抓住用户眼球的T97咖啡也十分重视线下门店布局。品牌凭借“创意果咖饮品”、年轻的品牌形象以及在运营、选址等方面的经验化探索,一路狂奔,不断拓店,迄今已在全国15个省份的40余个城市内,开出近100家门店,签约门店数量600+,不仅积累了丰富的经验,也逐步构建出一套足够成熟的赋能门店盈利的商业模型。

从相关平台的一系列数据中也可以出,T97咖啡对门店盈利的赋能实力:杭州、广州、长沙、嘉兴、台州等多个城市曾获美团、饿了么外卖榜“咖啡好评榜”“咖啡热销榜”等榜单第1名。

位于杭州标志性商圈“湖滨in77”的T97咖啡门店,在开业不久后也登上大众点评区域范围内“咖啡厅打卡人气榜”第1名。由此可见,在占据点位优势的同时,出色的产品实力以及抢占用户心智的品牌营销手段也对品牌线下店扩张来说极为关键。

理性扩张 切勿盲目跑马圈地

据相关数据显示,在2022年,开店数量排名前六的品牌分别为瑞幸咖啡、幸运咖、麦咖啡、星巴克中国、挪瓦咖啡、MANNER,此外,像本来不该有、代数学家、T97等一些新锐咖啡品牌的扩张速度也尤为明显。

前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》中显示,中国咖啡消费年均增速达15%,远高于全球2%的增速,预计2025年中国咖啡市场规模将达到2171亿元。显然,未来中国的咖啡市场仍有巨大的发展空间。

但是,对于如今疯狂“跑马圈地”的咖啡品牌来说,在抢占点位资源优势的同时也应当冷静下来,提高自身在稳定的供应链支撑、产品质量的稳定性保持等方面的实力。因为每个地方适合开店的点位有限,如果产品本身、单店模型以及运营等方面跟不上,会有一大批品牌被洗牌出局。

相关业内人士也表示,在对当前咖啡市场的开拓上,增量一定是有的,红利也是肯定的。但在布局上,冒进仍不可取,要回归生意本身,理性扩张,开一家成一家,而不是盲目地跑马圈地,当潮水褪去,才知道是谁在裸泳。