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“烤炉小饼加蘸料，烧烤灵魂三件套”。最近，淄博烧烤在网络火爆出圈，多次冲上热搜。在刚刚过去的五一假期，全国多地都掀起了“组团到淄博撸串”的现象级风潮，甚至不少前往淄博的车票出现“一票难求；还有市民选择在本地烧烤食材，作为到淄博吃烧烤的“平替”。

5月12日，记者发现，不少生鲜电商平台也推出了标注有“淄博烧烤”的烧烤类商品，其中除牛羊肉外，还在配齐了小葱、小饼、调料，以套餐的形式上架销售。据平台方介绍，这些商品一经上架就颇受欢迎，成为了爆款。

在位于成都市港汇天地的一生鲜超市，饭点时刻，有不少市民正在选择烧烤商品。在网上多次刷到淄博烧烤的成都市民赵女士，决定周末约上朋友一起到周边露营，来一场“本地烧烤”。她表示：“淄博烧烤勾出了我的烧烤馋虫，不能立马体验到网红烧烤，我们决定买一些等到周末一起去周边自己烤，烧烤最重要的不就是和朋友聚在一起体验这滋滋冒油的烟火气。”

网络不仅带火了淄博烧烤，还引发了“烧烤热”。盒马成都商品采购总监熊志然介绍，今年五一节期间，烧烤类商品销量暴增，周环比增长241%；除淄博烧烤外，还有羊肉串、四川把把烧、西昌火盆烧烤等品类。同时，为了迎合户外场景享受烧烤的需求，还开发了一次性碳烤炉，满足用户围炉煮茶、户外烧烤的需求。

在叮咚买菜上，烧烤竹签、烧烤夹、一次性碗筷、铝箔、纸巾、保鲜盒等周边商品销量同比增长也超过200%，并针对适于户外场景，专门开发了烧烤类预制菜、半成品等商品。

从进“淄”赶“烤”到在家烧烤，业内人士分析，这说明了当下国内市场消费潜力巨大。食品产业分析师朱丹蓬表示，随着经济基本面向好，中国的餐饮行业获得了非常好的消费红利，在政策端扶持，产业端加速创新升级迭代的作用下，国人对于餐饮的消费信心提升了、频次提高了、档次也提升了，也非常看好未来餐饮行业的发展。