近几年由于疫情反复影响,餐饮业等服务类行业遭受严重冲击。餐饮企业备受考验,经营状况不容乐观。加盟市场越来越谨慎,连锁加盟趋势也开始朝着轻量化、数字化、多元化方向发展,为整个传统餐饮行业提出了新挑战。

在这样的大环境下,吉祥馄饨的业绩却逆势增长,加盟门店数量攀升,引起了业内的广泛关注。据窄门餐眼数据显示,截至2022年9月,吉祥馄饨已经成为布局全国28个省份、覆盖172座城市,拥有2000余家门店规模的连锁餐饮企业。

深入剖析吉祥馄饨良好发展势头背后的成因,不仅会对餐饮加盟模式有所启示,还会为整个餐饮服务行业提供重要的参考价值。

创新多元口味,打造产品差异性

餐饮品牌不会永远年轻,但永远有更年轻的消费者出现。在疫情影响下的餐饮行业,同质化竞争更加激烈,产品的不断推陈出新,会紧密伴随着每一个连锁品牌的长线发展。随着消费市场发展愈发成熟,消费特征不断变化,这也倒逼着餐饮品牌不断在创新变化中谋发展。

以吉祥馄饨今年秋季第一波新品为例,其推出了富有童趣的“彩蔬小馄饨”、鲜美爽口的“酸汤鱼馄饨”、咸香四溢的“腌笃鲜”馄饨,分别受到了年轻群体和老年群体的一致欢迎与喜爱。吉祥馄饨不断随着季节、消费热点研发推出新口味产品,为品牌注入了源源不断的生命力。

市面上的馄饨品牌众多,吉祥馄饨能够始终处于前沿位置,一方面是因为不断创新推出多元化产品体系,另一方面也是因为其打破了传统馄饨“小吃”的刻板印象。吉祥馄饨个头更大、汤汁更浓、馅料更扎实,将馄饨的定位提到了主食层面,打造出多元化的产品差异性,从而在馄饨赛道脱颖而出。

供应链“数字化”,降低加盟成本

很多连锁餐饮企业由于管理体系不够完善,供应链不够稳定,导致无法合理估算存货量,稍有不慎便会造成大量物资损耗,为企业带来严重的负担。在疫情期间,数字化经济展现出了强劲的发展韧性,已经成为餐饮企业打造高效供应链的必然手段。

吉祥馄饨深谙此道,建立有稳定的“数字化”供应链体系,加盟商只需要提前在手机上下单次日所需的馄饨量,中央厨房就可将半成品馄饨配送到店,外卖也提供有定量的配送,从根本上解决了传统加盟库存周转慢的问题,极大降低了门店的存储与运营成本。

在加盟店经营情况各异、不确定性较高的情况下,吉祥馄饨运用大数据来优化生产、仓储、调配货源等不同阶段,充分统筹协调全局,具备较高的适应市场变化的能力。“数字化”调控保障稳定供应链,让加盟商降低成本支出,更有利于门店以及品牌的良性发展。

全线扶持加盟,稳步占领市场份额

餐饮连锁品牌想要扎根国内市场持续高速发展,离不开品牌化、标准化的规范建设。吉祥馄饨作为有着多年行业经验的成熟品牌,加盟门店遍布全国,在餐饮加盟领域也有着得天独厚的优势。

其一是吉祥馄饨采用中央厨房手工制作,加以4度冷链保鲜,保障了产品高标准、高质量的呈现。通过全面标准化的生产经营模式,吉祥馄饨的产品口感与品质更加稳定,也让加盟门店的口碑更加坚实稳固。

其二是吉祥馄饨深耕市场20多年,具有成熟的经营模式和不俗的市场影响力。其可以为加盟店提供从选址初期到后续经营的全线扶持,协助加盟商O2O线上操作,分享成功门店运营经验,指导销售业绩提升技能,从而让门店的经营状况更加可控,促进加盟店的高效运转、加速盈利,最终形成良性循环,稳步提升线下门店数量、抢占市场份额。

在疫情冲击下,几乎所有餐饮行业都在积极寻求变局之法,以期在新环境里迎来新发展。眼下,在餐饮行业的赛道中还存在大量的机遇,而吉祥馄饨逆风前行更显韧性,也为连锁加盟餐饮行业带来了更多的思考空间。

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